Piochez parmi nos belles recettes de pot-au-feu de canard

Name: Piochez parmi nos belles recettes de pot-au-feu de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pot-au-feu de canard

Le pot-au-feu de canard, un plat aussi simple que savoureux. Photo par AlexanderD

Rien de tel qu'un plat réconfortant pour affronter les premiers frimats. Et dans la liste des plats hyper comfort food, le pot-au-feu a une place de choix.

Pour varier les plaisirs et changer du pot au feu traditionnel à base de viande de bœuf, nous vous proposons le pot-au -feu de canard qui devrait faire succomber les papilles des fins gourmets. Côté garniture, navets, carottes glacés, choux de Bruxelles ou rutabaga, c'est selon vos préférences.

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Pot-au-feu de canard

Happy papilles

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

Douille à vermicelles De Buyer en inox

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Pot au feu rapide aux quenelles maison

Clarisse en Cuisine

Quand le froid est installé, on aime se tourner vers des recettes qui vous réchauffent le cœur, rien qu'à leur évocation ! Le pot au feu en est de celles-ci... Très traditionnel me direz-vous ! Et oui, mais toujours aussi bon. Il y a des basiques incontournables qui ne se perdent pas. Personnellement, j'opte presque toujours pour la cuisson d'une heure en autocuiseur, mais tout aussi réalisable à l'ancienne dans une marmite, sauf bien plus long à cuire.

Et pour qu'il soit bien complet, chez nous en Alsace, il faut bien sûr que dans son assiette de soupe, on trouve les fameuses quenelles à la moelle (je vous épargne leur nom imprononçable... hi, hi) et les petites vermicelles. Sinon, rien ne va... On aime accompagner la viande de moutarde, de bonnes crudités et de pain frais ou de pommes de terre persillées ou rôties ; ça vous tente ?